VICHYSSOISE DE BRÓCOLI Y ALMENDRAS

Esta crema de brócoli es super cremosa, tanto que parece que lleve crema de leche (sin llevar) y ¡el brócoli no se nota nada! Ideal si deseáis introducir esta gran crucífera pero no os acaba de convencer su gusto. También es una excelente opción para introducir más verdura para los pequeños de casa. Y es que estamos ante uno de los grandes vegetales, rico en vitaminas C y A, además de minerales como calcio, potasio, fósforo y hierro.

Está para chuparse los dedos y además ¡la receta es super fácil!

Ingredientes:
✔ 3 puerros medios

✔ 1 brócoli pequeño (unos 250 g)

✔ 500 ml aprox de caldo de pollo o verduras

✔ 2 puñados de almendras sin piel remojadas 4h

✔ Hierbas aromáticas: orégano y tomillo

✔ Sal y pimienta negra

✔ Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
1. Sofreír los puerros cortados en trozos pequeños con un chorrito de aceite hasta que queden un poco dorados. Salpimentar.

2. Añadir el brócoli y las almendras y saltear 2 min.

3. Añadir el caldo hasta justo cubrir las verduras. Cocinar 20 min.

4. Triturar con una batidora.

Y listo, así que ya véis, aquí tenéis una manera facilísima y genial para introducir el brócoli en vuestros menús diarios, ¿os animáis?

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