26 Feb BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA

Los productos por supuesto son de La Grana, te he puesto el link abajo para que los encuentres fácil. Como siempre os digo, para mí la Grana es la mejor opción para comprar harinas, frutos secos, entre otros.

Sus productos (siempre que les sea posible) los compran de proximidad, muelen los granos en molino de piedra, su producto es ecológico y tiene la mejor relación calidad que he visto en todo internet, sólo tienes que hacer la lista de los productos con ellos y con otra marca grande y comparar (aunque la Grana tenga gastos de envio) siempre sale más económico con ellos y con la alegría de estar comprando una empresa familiar muy profesional.

Seguro que le tienes ganas así que vamos al lío con este recetón:

INGREDIENTES:

· 150 gr harina de arroz

· 150 gr harina de sarraceno

· 1 C de psyllium

· 180 gr de azúcar de coco o eritritol

· 3 huevos eco

· 250 ml de zumo de mandarina o naranja

· 1 C de ralladura fina de naranja (evita la parte blanca que puede amargar)

· 100 ml de AOVE

· 12 gr de levadura fresca o un sobre de levadura en polvo

· 100 gr chocolate 86%

· 1 C de aceite de coco

PREPARACIÓN:

1. En un bol grande mezclamos los ingredientes secos, las harinas, el psyllium y el azúcar (si usamos levadura en polvo también).

2. En otro bol cascamos los huevos y los batimos. Añadimos el aceite y mezclamos bien. Si usamos levadura fresca sin gluten: desmigamos la levadura fresca con un poco del aceite a pedazos muy pequeños y removemos bien hasta que la levadura esté deshecha.

3. A continuación, vamos incorporando la mezcla de harinas al bol con los líquidos removiendo con varillas hasta que esté todo bien mezclado. Ya, para terminar la masa, vertemos el zumo de naranja o mandarina y la ralladura y mezclamos hasta que esté todo bien integrado.

4. Preparamos un molde circular desmontable con una hoja de papel de horno en la base y la pintamos con un poco de aceite de oliva o de coco. Cerramos bien, con el papel entre la ranura y vertemos la mezcla de la masa en el molde. Dejamos reposar en una superficie bien nivelada alrededor de una hora tapado para que fermente un poco y suba más.

Para que suba más también puedes optar por montar las claras a punto de nieve siempre cogerá más aire y quedará más esponjoso, esto dependerá un poco de tu tiempo y ganas, de las dos formas queda genial.

5. Encendemos el horno a 160º y cuando esté bien caliente, introducimos el molde. Horneamos durante 30 minutos controlando la cocción con un poco de antelación con un palillo de madera. Cuando esté al punto (el palillo salga totalmente limpio) apagamos el horno y dejamos enfriar con la puerta entreabierta.

6. Para la cobertura añadimos la cucharada de aceite de coco y 2-3 C de agua en un cazo y calentamos a fuego muy bajo, vamos incorporando el chocolate a trozos y removemos hasta que esté bien deshecho. Es muy importante que el chocolate no se queme o caliente demasiado. Si ves que el agua con el aceite ya está suficientemente caliente intenta deshacer el chocolate únicamente mezclando y con el fuego ya apagado (también lo puedes hacer al «baño maría»).

7. Sacamos el bizcocho del horno, desmoldamos y lo colocamos en una rejilla encima de una fuente de horno o bandeja. Vertemos el chocolate por encima y lo repartimos de forma uniforme por toda la superficie con la ayuda de una espátula plana (como la de la foto u otro similar). Dejaremos enfriar fuera unos minutos para que el chocolate se solidifique y listo para servir.

Deseando que me digas cómo se siente cuando tu cocina huele a naranja y chocolate un fin de semana cualquiera y se te dibuja una sonrisa mientras el olor te embriaga, muerdes lentamente y saboreas con los ojos cerrados.

Te deseo que te permitas parar y saborear el momento.

PD: Si quieres saber mucho más sobre como hacer repostería, panes, galletas y demás sin gluten, lácteos  ni azúcar refinado tienes mi super ebook Panes y masas y postres deliciosos y nutritivos